Safizym Enzim za pravljenje vina Col Plus, 800g

Fermentis Safizym Col Plus – enzimski preparat

Funkcija:
• Deprektiniše širu i destabilizuje ćelijske zidove pokožice, olakšavajući migraciju plemenitih jedinjenja (tanina i antocijana) u tečnu fazu.
• Slabi ćelijski zid i olakšava ekstrakciju fenolnih (tanina i antocijana) i polisaharidnih jedinjenja bez intenziviranja mehaničkih dejstava, zahvaljujući hemicelulaznoj aktivnosti.
• Doprinosi omekšavanju taninske strukture i konačnoj ravnoteži vina.
• Stabilizuje boju, bez sekundarnih aktivnosti antocijana koje bi mogle štetiti stabilnosti boje.
• Pomaže pri presovanju i olakšava filtraciju vina uklanjanjem pektina.

Primena:
Voće:
Kajsija: 3–4 g/hl
Šljiva i kruška: 1–3 g/hl
Dunja i jabuka: 2–4 g/hl
Rakije od crvenog voća i grožđa: 1–3 g/hl

Doziranje po procesu:
U sudu: 1–3 g/hl
Pri maceraciji: 1–2 g/hl
Pri hladnoj maceraciji: 3–5 g/hl
Za presovana vina: 2–4 g/hl

Napomena: Doziranje zavisi od sorte, stepena zrelosti ploda i procesa proizvodnje vina.