Fiziologija ukusa
Brend:Blum izdavaštvo
Prodavac:DELFI KNJIŽARE
1.650RSD
Ananas. Broj 1 e-trgovac u Srbiji.
Najbolji odnos cene i kvaliteta za 2025/2026 od strane ICERITAS.
Fiziologija ukusa Žana Antelma Brija-Savarena spaja gastronomiju, nauku i književnost u kultno delo o ukusu, pripovedanju i filozofiji hrane
Knjiga Fiziologija ukusa predstavlja vrhunac u svetskoj gastronomskoj literaturi, delo koje je više od kuvara ili naučne rasprave o ishrani — ona je spoj kulinarstva, filozofije, književnosti i humora. Autor Žan Antelm Brija-Savaren, francuski mislilac, pravnik i gurman, napisao je knjigu koja je oblikovala način na koji danas razmišljamo o ukusu, kulturi jedenja i umetnosti pripovedanja kroz hranu.
Od svog prvog izdanja 1825. godine, knjiga je prevedena na više od 20 jezika i ostala relevantna i danas, jer uspeva da spoji transcendentalnu dimenziju ishrane sa svakodnevnim, gotovo ritualnim, uživanjem u hrani. Brija-Savaren ne pristaje da se odrekne ni naučne analize ni književnog izraza — čime stvara delo koje se čita sa uživanjem, kao filozofski esej, ali i kao umetnički narativ.
Najčuvenija kulinarska knjiga koja je promenila način razmišljanja o gastronomiji
„Fiziologija ukusa ili Meditacije o transcendentalnoj gastronomiji” je klasično delo koje je ostavilo trajan pečat u polju kulinarstva i filozofije hrane. Objavljena 1825. godine, knjiga je vrlo brzo zadobila status kulturnog fenomena i bila predmet mnogih kritičkih izdanja, među kojima se posebno izdvaja ono M. F. K. Fišer, koje je korišćeno kao osnov za prvo srpsko izdanje.
Ono što ovu knjigu izdvaja jeste:
Koncept gastronomije kao naučne discipline, prvi put jasno artikulisan u jednoj knjizi
Kombinacija naučnog i umetničkog pristupa bez kompromisa između ta dva sveta
Neodoljivi stil pripovedanja, bogat jezik i fini humor koji čitaocu pružaju uživanje, ne samo u sadržaju, već i u formi
Brisanje granica između stručne literature i književnog izraza, čime knjiga zauzima mesto i u književnom kanonu
Ova edicija, objavljena u okviru serijala Kiklopi, donosi delo koje je i dalje aktuelno, posebno u vremenu kada se o hrani razmišlja ne samo kao o potrebi, već i kao o kulturološkom i estetskom izrazu.
Kritike i recepcija kroz vekove
Iako je prvobitno zamišljena kao osobna meditacija o ukusu, Fiziologija ukusa je ubrzo postala kultni tekst čija se važnost prepoznaje i u savremenim kulinarskim i književnim krugovima.
Kritičari i stručnjaci iz oblasti gastronomije i književnosti složni su da se radi o najznačajnijoj knjizi o hrani ikada napisanoj, koja je:
Inspirisala generacije kuhara, filozofa, gurmana i pisaca
Dobila brojne adaptacije i izdanja, sa posebnim fokusom na stil i filozofski kontekst
Uvrštena u mnoge univerzitetske programe iz oblasti kulturnih studija i gastronomije
Povezala ukuse, mirise, istoriju i estetiku u jedan duboko humanistički pristup ishrani
Zahvaljujući neprolaznom šarmu i briljantnom jeziku, Brija-Savarenovo delo se i danas smatra obaveznim štivom za svakoga ko želi da razume gastronomiju ne samo kao praksu, već i kao filozofiju života.
Za koga je Fiziologija ukusa idealna knjiga?
Ova knjiga je idealna za ljubitelje hrane, književnosti i filozofije, kao i za sve koji žele da prodube svoje razumevanje o tome kako hrana oblikuje naš identitet, kulturu i umetnički izraz.
Preporučuje se:
Studentima i profesorima koji se bave gastronomskim studijama, antropologijom ili kulturom hrane
Ljubiteljima klasične književnosti sa temom kulinarstva
Onima koji žele da uđu dublje u istoriju gastronomskog mišljenja
Čitaocima koji cene duhovit i inteligentan stil pisanja
Knjiga Fiziologija ukusa predstavlja vrhunac u svetskoj gastronomskoj literaturi, delo koje je više od kuvara ili naučne rasprave o ishrani — ona je spoj kulinarstva, filozofije, književnosti i humora. Autor Žan Antelm Brija-Savaren, francuski mislilac, pravnik i gurman, napisao je knjigu koja je oblikovala način na koji danas razmišljamo o ukusu, kulturi jedenja i umetnosti pripovedanja kroz hranu.
Od svog prvog izdanja 1825. godine, knjiga je prevedena na više od 20 jezika i ostala relevantna i danas, jer uspeva da spoji transcendentalnu dimenziju ishrane sa svakodnevnim, gotovo ritualnim, uživanjem u hrani. Brija-Savaren ne pristaje da se odrekne ni naučne analize ni književnog izraza — čime stvara delo koje se čita sa uživanjem, kao filozofski esej, ali i kao umetnički narativ.
Najčuvenija kulinarska knjiga koja je promenila način razmišljanja o gastronomiji
„Fiziologija ukusa ili Meditacije o transcendentalnoj gastronomiji” je klasično delo koje je ostavilo trajan pečat u polju kulinarstva i filozofije hrane. Objavljena 1825. godine, knjiga je vrlo brzo zadobila status kulturnog fenomena i bila predmet mnogih kritičkih izdanja, među kojima se posebno izdvaja ono M. F. K. Fišer, koje je korišćeno kao osnov za prvo srpsko izdanje.
Ono što ovu knjigu izdvaja jeste:
Koncept gastronomije kao naučne discipline, prvi put jasno artikulisan u jednoj knjizi
Kombinacija naučnog i umetničkog pristupa bez kompromisa između ta dva sveta
Neodoljivi stil pripovedanja, bogat jezik i fini humor koji čitaocu pružaju uživanje, ne samo u sadržaju, već i u formi
Brisanje granica između stručne literature i književnog izraza, čime knjiga zauzima mesto i u književnom kanonu
Ova edicija, objavljena u okviru serijala Kiklopi, donosi delo koje je i dalje aktuelno, posebno u vremenu kada se o hrani razmišlja ne samo kao o potrebi, već i kao o kulturološkom i estetskom izrazu.
Kritike i recepcija kroz vekove
Iako je prvobitno zamišljena kao osobna meditacija o ukusu, Fiziologija ukusa je ubrzo postala kultni tekst čija se važnost prepoznaje i u savremenim kulinarskim i književnim krugovima.
Kritičari i stručnjaci iz oblasti gastronomije i književnosti složni su da se radi o najznačajnijoj knjizi o hrani ikada napisanoj, koja je:
Inspirisala generacije kuhara, filozofa, gurmana i pisaca
Dobila brojne adaptacije i izdanja, sa posebnim fokusom na stil i filozofski kontekst
Uvrštena u mnoge univerzitetske programe iz oblasti kulturnih studija i gastronomije
Povezala ukuse, mirise, istoriju i estetiku u jedan duboko humanistički pristup ishrani
Zahvaljujući neprolaznom šarmu i briljantnom jeziku, Brija-Savarenovo delo se i danas smatra obaveznim štivom za svakoga ko želi da razume gastronomiju ne samo kao praksu, već i kao filozofiju života.
Za koga je Fiziologija ukusa idealna knjiga?
Ova knjiga je idealna za ljubitelje hrane, književnosti i filozofije, kao i za sve koji žele da prodube svoje razumevanje o tome kako hrana oblikuje naš identitet, kulturu i umetnički izraz.
Preporučuje se:
Studentima i profesorima koji se bave gastronomskim studijama, antropologijom ili kulturom hrane
Ljubiteljima klasične književnosti sa temom kulinarstva
Onima koji žele da uđu dublje u istoriju gastronomskog mišljenja
Čitaocima koji cene duhovit i inteligentan stil pisanja
