Enciklopedija mediteranske kuhinje - Juhe, njoki i palenta

Juhe, njoki i palenta u prošlosti su predstavljali glavno siromašno jelo seoske tradicije. Ipak, ta jela danas se itekako mogu pojaviti osim u svakodnevnoj kuhinji i u meniju za svečne prilike ili na proslavama s istančanim i otmjenim načinima prehrane, kao što su razne inačice punjenih njoka ili njoki od krupice na rimski način