Enciklopedija mediteranske kuhinje 3: Riža

Zbog raznolikosti i visokih nutricionističkih kvaliteta riža je prisutna u kuhinji cijelog Mediterana. Jela s rižom pripremaju se prema tradicionalnim receptima, ali i prema onim novim i orginalnim. Istaknuto mjesto zauzima rižoto, čiju svojstveno mediteransku pripremu karakterizira posebno kuhanje riže.