Astoria 9.5 Cold Wine Jerob 3l

Grožđe se bere nekoliko dana pre savršene zrelosti, da bi se održao manji sadržaj šećera, veća kiselost i više voćne arome. Vinifikacija je tradicionalna, sa mekim presovanjem i delimičnom hladnom maceracijom. Dobijeni šir se čuva na 0°C i koristi se penušava vina koja se prave tokom godine. Fermentacija, sprovedena na oko 10/12°C sa odabranim kvascima, omogućava dobijanje veoma aromatičnih i intenzivnih aroma. Potpuno fermentisani šir se direktno prenosi u autoklav za drugu fermentaciju da bi jednom fermentacijom na niskoj temperaturi, za 35/40 dana, prešao od šira do gotovog penušavog vina, da bi aromatična komponenta dala veću snagu i razvoj. . Ono što je vrlo karakteristično za ovo penušavo vino je fermentacija na niskim temperaturama koja izaziva stvaranje supstanci koje daju vinu strukturu i gustoću, čime se kompenzuje nizak sadržaj alkohola i održava savršena harmonija ukusa. Kada se pena završi, penušavo vino se drži na plemenitom talogu 30/40 dana, kako bi se upotpunilo i obogatilo organoleptičko nasleđe. Pre flaširanja, penušavo vino se dozira malim procentom mošta finog aromatičnog grožđa kako bi se upotpunila i uskladila panorama ukusa/mirisa proizvoda. -Boja: slamnato žuta sa zelenkastim odsjajima i vrlo postojanim perlagom. -Aroma: Eterična, delikatna, veoma lična za sinergiju između sortnih aroma i aroma kvasca; sa jakom aromatičnom notom. -Ukus: pun, harmoničan, suv. Uparivanje sa hranom: Odličan kao aperitiv, za mešanje sa drugim pićima, predjelima i ribljim jelima